牛乳やお肉に★マーク!? 畜産の環境貢献が見える『みえるらべる』って何？

2025-04-06 配信｜川上牧場酪農データバンク

配信の全文

日曜日の朝。

小雨のあとの晴れ間に、満開の桜がちらちらと風に舞う島根の牧場。

そんな空気の中で、私は今、新しい挑戦を始めようとしています。

こんにちは。川上牧場の川上です。

今日は、牛乳やお肉に「星のマーク」がつく、ちょっと未来の話をしましょう。

それは、畜産の環境貢献が見えるようになる新制度「みえるらべる」について。

環境に悪い肉や牛乳｢モーだめ｣　温暖化ガス削減量表示へ - 日本経済新聞

農林水産省は畜産農家による脱炭素の取り組みを3段階で評価する仕組みをつくる。乳牛と肉牛を対象に、生産段階の温暖化ガス排出量

www.nikkei.com

■ そもそも「みえるらべる」って？

これは、農林水産省が2025年度に本格導入を予定している制度。

牛乳や肉の生産段階における温室効果ガスの削減量を「星の数」で評価し、パッケージなどに表示できるようにするという仕組みです。

消費者はスーパーで牛乳や肉を選ぶとき、

「この商品は、環境への負荷が少ないですよ」と、視覚的に一目で分かるようになります。

■ なぜ今、「見える化」なのか？

畜産は日本の農林水産業における温室効果ガス排出の約3割を占める重要分野です。

つまり、持続可能な未来をつくるためには、畜産業の脱炭素が避けて通れない課題なのです。

でも、農家の努力って、今まではなかなか伝わらなかった。

だからこそ、星マークという形で「努力が見える」ようにしようというのが、この制度の狙いです。

■ 星の数でどう評価するの？

仕組みは意外とシンプル。

農水省が地域ごとの**平均的な排出量（ベースライン）**を決め、

農家はそれと比較して自分たちの取り組みでどれだけ削減できたかを申告します。

その削減率によって…

・★1つ：5％以上削減

・★2つ：10％以上削減

・★3つ：20％以上削減

…といった形で評価されるんです。

たとえば、国産飼料の使用や、省エネ設備の導入、

乳量を増やして1kgあたりの排出量を減らす工夫などが加点の対象になります。

■ 川上牧場も、挑戦してみます！

実は私、さっそく農水省に「みえるらべる」の算定シートの申込をしてみました。

来週にはメールが来る予定なので、やってみて、また皆さんに報告します。

特に私が注目したのは、牛群検定のデータが活用できる点です。

牛乳の成分を毎月検査して健康状態をチェックしているこの仕組みが、

「環境評価」にも役立つなら、すでに取り組んでいる努力が可視化されるチャンスになる。

■ この制度、農家にとってどんなメリットがある？

● 差別化につながる

「うちの牛乳、★3つです」って言える時代が来る。

ブランドや価格競争ではない、新しい軸です。

● 経営改善になる

例えば、国産飼料はコスト面でも優位。

省エネ機器を導入すれば電気代が下がり、育成期間の短縮は餌代削減にもつながる。

つまり、「環境に優しい」は「経営にも優しい」んです。

■ 消費者にとってのメリットは？

最大のポイントは「選択できる自由」が生まれること。

スーパーで牛乳を手に取るとき、

「この商品は環境に配慮してつくられている」と分かれば、

日々の買い物が脱炭素社会づくりへの参加になるんです。

何より、星マークは農家の努力の証。

それを見て「応援したい」と思ってもらえたら、本当にうれしいですね。

■ これからの展望と課題

もちろん、課題もあります。

・データ入力の手間

・地域差による評価の不公平感

・自己申告制ゆえの信頼性問題

・市場での評価が本当に付くか

それでも、新しい制度は、試してみなければ分かりません。

自分がやってみることで「これは広げられる」と感じたら、仲間にも伝えたい。

将来的には、豚肉や鶏肉にも広がり、加工品や外食産業の排出量まで見えるようになるかもしれません。

■ 最後に、あなたの一歩が未来をつくる

「食べる」という行為が、「未来を選ぶ」行為になる。

そんな時代の入口に、私たちは立っています。

牧場で働く私たちだけでなく、スーパーで選ぶあなたにもできることがある。

それが「みえるらべる」の面白さであり、可能性なのです。

■ 応援のカタチいろいろ

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また、Instagramでは「#ミライの牛乳」でこんな牛乳あったらいいなの投稿も募集中。

AIアートでNFTにして、子どもたちのための未来を描いています。

収益の一部は子ども食堂や食育活動の支援に使わせていただいています。

まとめ

「見える化」される星マークは、

ただのシールではありません。

そこには、毎日の牛の世話や、環境に配慮した工夫、

未来を見据えた農家の挑戦が詰まっています。

牛乳に★3つ、

それは「おいしい＋やさしい＋つづけられる」の証。

あなたの選択が、牛たちの未来を変えていきます。

今日も、牛乳で乾杯。

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