川上牧場研修【育成の飼料設計】
2021-06-06 配信｜川上牧場 酪農データバンク
配信の全文
https://open.spotify.com/episode/0tnLlkNw9XAJjfzVcqK2Qx?si=8oHrdzXdRmGoiEaxzUcvIw
はじめに
こんにちは。島根県出雲市にある川上牧場の川上です。
普段は現場で牛と向き合いながら、「未来の酪農」を日々模索しています。
これまで研修生の育成にも取り組んできましたが、最近では「研修生以外の方」にも、自分が学んできたこと、試してきたことを共有したいという思いが強くなりました。
このNoteは、そんな現場からの“生の声”を文字として残すシリーズです。
今回は「育成の飼料設計」について。
牛の未来を育てるこの重要な時期を、どのように考え、どう設計すべきか。
マニュアルや経験則、そして僕自身の試行錯誤を交えてお届けします。
1. 「育成期の飼料設計」は未来への投資
結論から言うと、育成期の飼料設計は“育成そのもの”ではなく、将来の理想的な搾乳牛をどう作るかという設計図です。
・哺乳期（〜2ヶ月）までは「どれだけ飲ませて、どれだけ食べさせられるか」
・育成前期（3〜12ヶ月）は「体格とルーメンをどう作るか」
・育成後期（13〜24ヶ月）は「出産・乳量に備えて体脂肪と筋肉のバランスを整える」
それぞれの期間ごとに栄養の与え方・目標・考え方が全く異なります。
牛の設計＝飼料設計。
目的を明確にしなければ、どんなに良い餌を与えても期待通りの牛には育ちません。
2. マニュアルの裏側にある“本当の設計思想”
マニュアルには「CP14%が望ましい」「TDN67以上」など数値が並びます。
これらは確かに基準になりますが、盲信するものではなく、現場の状況や牛の個体差、目指すゴールによって調整すべき「出発点」に過ぎません。
たとえば：
・初産分娩を21ヶ月で早期に迎えさせたいのか、24ヶ月でゆったり育てるのか
・初回乳量を重視する「強化保育型」か、生涯乳量を重視する「ロングスパン型」か
・自給飼料の質が高いか、濃厚飼料に頼る必要があるか
マニュアルに書かれていない「なぜこの設計にしているか」が、飼料設計の本質です。
その“なぜ”を言語化しておくことが、マニュアル化の第一歩です。
3. 育成を「飯食いコスト」から「未来の主役」へと捉える
正直、育成牛は“今すぐ利益を生まない”存在です。
そのため「とりあえず餌を与えておこう」「成長したら考えよう」という感覚で扱われることも少なくありません。
しかし、今の育成は2年後の牧場の主力です。
その投資対効果は、目の前の乳量や売上には表れませんが、牛群全体の健全性、病気発生率、労働負荷、そして経済性に影響します。
・どのCP値で設計するか？
・成長にあわせて区分けできているか？
・ルーメンは完成しているか？
・体格と種付け月齢は合っているか？
これらの見極めと資料設計が一致しているかが、牧場の継続性に直結するのです。
4. 自家育成 vs 購入育成：どちらを選ぶか？
北海道から育成牛を「購入する」選択肢も存在します。
それでも私が自家育成にこだわる理由は、以下の通りです：
・成牛で与える予定の餌を、育成期から慣れさせることができる
・飼料切り替えによるルーメンショックを減らせる
・自分の牧場に最適な「牛の癖」「食欲」に合わせた育成が可能になる
つまり、飼料設計を貫くことができるのは、自家育成の大きな強みです。
逆に言えば、それができない自家育成なら「買った方が安くて確実」となってしまう。
だからこそ、育成に責任を持つ必要があるんです。
5. だからこそ“言語化”しよう
育成の設計は、一人で抱え込んでいたら継承できません。
スタッフが増える、後継者が育つ、外部から人が入ってくる…。
そんな時にこそ、考え方や狙い、判断基準がマニュアル化されていることが重要になります。
それは、「誰がやっても最低限の品質を保てるため」だけでなく、
「なぜ今の飼料設計なのか？」を他人に説明できる状態にしておくためでもあります。
6. 設計のポイントを“学び”にする
この記事では細かい飼料数値よりも、思考と設計思想の共有に焦点を置いてきました。
ここで改めて、飼料設計において重要な学びを5つに整理します。
・ゴールを明確にする： 初回乳量か生涯乳量か。
・ルーメン育成は早期に： ルーメンの成熟は“育成の起点”。
・マニュアルを活かす： 数字を鵜呑みにせず、目的に照らす。
・飼養環境と飼料はセット： 分けられないなら“平均点”を取れる設計に。
・他人に教えられる設計に： 「うちはこうだから」と明確に理由が言えるようにする。
おわりに
育成期の飼料設計は、「未来の主力牛づくり」そのものです。
飼料数値や成長指標にとどまらず、「なぜこの方法を選ぶのか？」という思考の骨格を伝えることで、技術は継承され、組織は強くなります。
この記事が、これから育成を見直そうとしている方、マニュアル化に挑戦しようとしている方にとって、少しでも参考になれば幸いです。
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