牧場に届いた質問
今日、お家にある材料でパンケーキを作ったんですよ。牛乳がなかったんで水で代用したんですけど、水分として牛乳を使うと味以外で何か変わったりしますか？
配信で答えたこと（要約）
川上さん自身、酪農家でもふだんは調べないテーマだったようで、面白い質問だと話しています。 めちゃめちゃ面白いですね。こんなの酪農家でなかなか調べないです。知らないですよ。 そして、調べてみた結論をこう切り出します。水と牛乳じゃ全然、味も香りも風味も変わってきます。 ただ、ここで面白いのが、牛乳は約9割が水分だという事実です。だったら水でもほぼ同じでは、と思ってしまいますよね。
2026-08-29の配信「牛乳はほぼ水なのに、なぜ料理に使うと水と全然違うの？」の記事をもとにまとめたものです。答えは配信時点の経験と意見です。