日曜恒例🎙️リスナーさんの質問答えます🤝
2025-10-18 配信｜川上牧場 酪農データバンク
配信の全文
https://open.spotify.com/episode/3Jj6NOeGezMiChnoNEeiia?si=0w0lxnr1TouytqhqzlyYrQ
10月19日、日曜日。
朝の空気が一気に秋へと切り替わったのを、肌で感じる一日でした。最高気温は21℃。つい先日まで半袖で過ごしていたのに、今日は少し肌寒く、季節の進み方の早さに驚かされます。
配信は久しぶりになります。というのも、先日まで北海道へ出張していました。朝の気温は5℃前後。ヒートテックにジャケットを重ねても寒さを感じるほどで、「同じ日本でも、こんなに違うのか」と改めて実感しました。
北海道では、酪農家さんたちの集まりに参加し、多くの乳製品やチーズを味わわせていただきました。牧場ごとに味の個性がはっきりしていて、飲み比べると本当に面白い。改めて「牛乳は農産物なんだ」と感じる時間でした。
そんな出張も終わり、今日からは日常に戻ります。
稲刈りがひと段落しモミガラ集めも終盤、これからは堆肥づくりと堆肥配達の日々。今日は一日、堆肥を運び続ける予定です。
さて、日曜日といえば恒例のこの時間。
各SNSや配信アプリに寄せられた、リスナーさんからの質問に、ゆったりとお答えしていきます。
お出かけ前や、のんびりした時間のお供に、牛乳を飲みながら読んでいただけたら嬉しいです。
まずはお知らせから
本題に入る前に、いくつかお知らせをさせてください。
まず、Noteで運営している「川上牧場Note」のメンバーシップについて。
川上牧場を継続的に応援したい方、何か一緒に新しいことをやってみたい方に向けたプランです。オンライン牧場体験や、実際に牧場に来て体験していただく企画も行っています。
その中の一つに、酪農業界向けプラン「FarmEcho（ファームエコー）」があります。
従業員さん、研修生さん、経営者の方、営業の方、学生さんまで。
Googleフォームにヒアリング内容を入力していただくだけで、川上とAIが一緒になって、課題や悩みにお答えする仕組みです。現在は無料モニターとして募集していますので、気になる方はぜひ一度試してみてください。
また、Instagramでは
「#ミライの牛乳」
という企画を行っています。
「こんな牛乳があったらいいな」「こんな乳製品を食べてみたい」
そんなアイデアをAIアートでNFT化し、販売しています。売上は子ども食堂への牛乳支援や、食育活動の費用に充てています。
さらに、SUZURIでは川上牧場のグッズを販売中です。
現在は10月20日までの期間限定で、700円引きのセールも実施しています。
「このグッズを使いながら牛乳を飲むと、なぜか美味しく感じる」
という不思議な仕様になっていますので、ぜひチェックしてみてください。
それでは、牛乳で乾杯してから本編へ進みます。
乾杯。
今日も牛乳を飲んでいただいて、ありがとうございます。
Q1：出雲駅伝は酪農の仕事に影響しますか？
スタンドFMネーム・レイニンさんからの質問です。
「出雲駅伝があると、酪農家の業務に支障が出るのでしょうか？」
出雲といえば、やはり出雲駅伝を思い浮かべる方も多いと思います。
結論から言うと、大きな支障はありません。
確かに、駅伝当日は一部道路で交通規制が行われ、12時〜15時頃は通行止めや渋滞が発生します。ただ、時間帯を避けたり、ルートを工夫すれば問題なく仕事は進められます。
酪農の作業は、基本的に朝と夕方が中心です。
堆肥の配達など昼間の仕事も、できるだけ午前中に終わらせるよう調整しているため、駅伝による影響はほとんど感じません。
街中は応援の旗が立ち、雰囲気はとても賑やかです。
皆さんは、どの大学を応援していましたか？
ぜひコメントで教えてください。
Q2：自分で育てた牛を「食べたい」「飲みたい」と思って酪農に入る人は何％くらい？
スタンドFMネーム・せいさんからの質問です。
これは、とても本質的で難しい問いです。
川上牧場では、研修生の受け入れ時に「牛との距離感診断」というものを行っています。
ここでいう距離感は、物理的な距離ではなく、精神的な距離です。
https://note.com/kawakamifarm/n/nffc32c1c1037
牛をかわいいと思えるか
・牛の状態を言葉で説明できるか
・休日も牛がいれば幸せか
・自分で育てた牛や牛乳をどう感じるか
こうした質問を通して、その人の牛との向き合い方を可視化しています。
その中で「自分で育てた牛を食べたいですか？」と聞くと、
およそ8割くらいの人が「食べたい」と答えます。
一方で、今の研修生の中には
「今はまだ食べられない」
と答える人もいます。
かわいがった分だけ、気持ちの整理がつかない。これはとても自然な感覚だと思います。
ただ、仕事として牛と向き合い、命をつなぎ続ける中で、その距離感は少しずつ変わっていきます。
一生懸命育てたからこそ、「この牛の牛乳やお肉を、きちんと味わいたい」と思うようになる人も多いです。
これから酪農に入る人たちの正確な割合は、まだ統計としては取れていません。
ただ、川上牧場に来る研修生に限って言えば、「食べたい」と感じる人は多い、というのが実感です。
Q3：初乳で作る「牛乳豆腐」って、本当に食べていいんですか？
Noteネーム・いのちえさんからのコメントです。
「初乳で作った牛乳豆腐が大好きで、甘辛煮やすき焼きにして食べています」
このコメント、正直に言います。
本当は、あまり大きな声で言ってはいけない話です。
初乳（分娩後すぐの牛乳）は、法律上、一定期間は出荷できないと決められています。
そのため、一般流通には出せません。
しかし、昔から酪農家の間では
「捨てるのはもったいない」
という感覚で、自家消費として牛乳豆腐を作ってきました。
私自身も、酪農ヘルパー時代に
「作ったから食べてみな」
と出された、初乳の牛乳豆腐を食べたことがあります。
味噌や醤油に漬けた“たまり漬け”のようなものは、本当に美味しく、日本酒が欲しくなる味でした。
すき焼きに入れる、という食べ方は初めて聞きましたが、想像しただけで美味しそうです。
※あらためて言いますが、これはあくまで酪農家の内輪の話です。
一般流通できないものなので、その点だけはご理解ください。
Q4：どうやったらモテますか？
リアルタイムで届いた質問です。
正直に言います。
39歳の今となっては、正解はわかりません。
学生時代は、もしかすると一般的に言う「モテる側」だったのかもしれませんが、今となっては基準も価値観も違います。
ただ、一つ言えることがあるとすれば、
「誰かが喜ぶことをやる」
これに尽きるのではないでしょうか。
牛乳を搾る。
牛乳を届ける。
みんなが飲んでくれる。
牛乳を飲んでくれているということは、酪農家を応援してくれているということ。
そう考えれば、私は今日も十分モテている、ということにしておきます。
おわりに
今週も、たくさんの質問とコメントをありがとうございました。
質問やコメントは、配信を続けるうえで何よりのモチベーションです。
来週も、引き続きガンガン配信していきますので、
気になること、聞いてみたいことがあれば、どこからでも送ってください。
最後にもう一度お知らせです。
川上牧場初のKindle本
『酪農未経験者のために』
は、Kindle Unlimitedでも読めるようになっています。
日曜日ですが、お仕事や学校のある方もいらっしゃると思います。
どうか今日も良い一日を。
そして、忘れずに牛乳を飲んでくださいね。
それでは、また来週。
https://note.com/kawakamifarm/membership/boards
https://note.com/kawakamifarm/n/n2c2f4763349b
https://note.com/kawakamifarm/n/nbf0a8d7a7a3e
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https://lit.link/kawakamifarm