日曜恒例リスナーさんの質問に答えます！経産肥育と共進会の話など🐄✨
2025-10-25 配信｜川上牧場 酪農データバンク
配信の全文
https://open.spotify.com/episode/6ZPP09Trtrfva3sDC3EQby?si=lf4Cgsy_TgartwSpgq9AhA
10月26日、日曜日。
空はすっきりと晴れ渡り、最高気温は22度。まさに秋のお出かけ日和です。
この日は地元で農業祭が開催され、私は若手農家の会の一員として焼き鳥ブースのお手伝いに行ってきました。朝9時半集合で、ひたすら焼き鳥を焼く一日。こうした地域イベントは、農業が「仕事」であると同時に「暮らし」でもあることを実感できる大切な時間です。
そんな慌ただしい朝の合間に、いつもの日曜恒例企画。
牛乳を片手に、リスナーさんから届いた質問やコメントに、まったりとお答えしていきます。
日曜日のルーティンは「牛乳で乾杯」から
配信のはじまりは、いつも決まって牛乳で乾杯です。
この日の牛乳は、状態も非常によく、乳脂肪率は4.3を超える数字。分娩後の牛たちの調子も上がってきており、乳量も順調に伸びています。
数字として見ると「ただの成分」ですが、現場にいると、その背景にある牛の体調、飼料、気温、管理の積み重ねがすべて見えてきます。
こうして毎日飲める牛乳が「当たり前」であることに、改めて感謝しながら、今週の質問コーナーを始めていきます。
X（旧Twitter）からのコメント：経産肥育という選択肢
まずはXに寄せられたコメントから。
ハラールや輸出、政治的な文脈も含む投稿への引用リポストとして、
「経産肥育」や「廃用牛の再評価」に関する話題が寄せられていました。
島根県には、廃用に近い母牛を引き取り、再肥育することで高付加価値の牛肉へと生まれ変わらせ、国内外へ展開している牧場があります。
これは単なる「リサイクル」ではなく、家畜の一生をどう設計するかという思想の転換です。
本来、繁殖や搾乳という役割を終えた牛は、価格的には決して高く評価されません。
しかし、飼養管理と時間をかけることで、その牛は再び価値を持ち、ブランドとして成立する。
これはまさにサステナビリティそのものです。
「役目を終えたから終わり」ではなく、「次の役割を与える」。
こうした視点は、これからの畜産にとって非常に重要だと感じています。
島根県の牛が、県外、さらには海外で食べられる。
その背景には、こうした地道で挑戦的な取り組みがあるということを、ぜひ多くの方に知ってもらいたいと思います。
TikTokからのリアクション：ニュース×農業はやっぱり強い
TikTokには、ハート付きのニコニコ絵文字のコメントが届いていました。
元の動画は、農林水産大臣が交代したニュースを扱ったショート動画。
やはり「ニュース×農業」というテーマは、多くの方の目に留まりやすいと改めて感じました。
農業は政治や制度と切り離せない産業です。
補助金、規制、貿易、食料安全保障――どれ一つとっても、現場に直結しています。
だからこそ、難しい話を難しいままにせず、
「農家の視点」で噛み砕いて伝えることに意味がある。
再生数が伸びたという結果以上に、
「農業の話が、ちゃんと届いている」という感覚が、何よりの励みになります。
研修生のお母様からの質問：配信中に飲んでいる牛乳は？
とても印象的だったのが、研修生のお母様から届いた質問です。
川上さんが配信中に飲んでいる牛乳は、ご自身の牧場の牛乳ですか？
答えは「はい」です。
私は、搾ったばかりの生乳をバルクタンクから取り、
そのまま（無殺菌で）飲んでいます。プロテインで割って、1日およそ1リットル。
ただし、ここは強調しておきます。
良い子は絶対に真似しないでください。
生乳には菌がいます。
一般の方が無殺菌の牛乳を飲むことは、食中毒などのリスクがありますし、法律上も流通させてはいけません。
日本では「生乳（精乳）」は販売禁止で、
必ず加熱殺菌されたものだけが「牛乳」として市場に出ます。
これは「乳等省令」というルールで厳しく定められています。
農家が飲めるのは、あくまで自家消費の範囲。
私は自己責任で飲んでいますが、基本的には加熱をおすすめします。
ただ、ひとつ言えるのは――
農産物は、鮮度がすべてだということ。
搾ってすぐ冷やし、すぐ飲む。
これは酪農家にしかできない、最大の贅沢です。
低温殺菌牛乳やパスチャライズドミルクを出している牧場もありますので、
一般の方はぜひそうした商品を通じて「生に近い牛乳」を楽しんでいただけたらと思います。
各SNSで質問を受け付けています
最近は、X、Instagram、YouTube、TikTok、Note、StandFM、Spotify、Threadsなど、
本当に多くの媒体で質問やコメントをいただくようになりました。
Threads（スレッズ）についても、最近アルゴリズムが変わったと聞き、
Xと同様の内容を投稿し始めています。
どの媒体からでも構いません。
直接のDMでも、コメントでも、気軽に投げていただければ、
こうして日曜日にまとめてお答えしていきます。
全国ホルスタイン共進会のうれしいニュース
最後に、どうしても触れておきたい話題があります。
10月25・26日、北海道安平町で開催された
全国ホルスタイン共進会。
この大会で、島根県の出品牛が第10部・3席（第3位）に入賞しました。
本当におめでとうございます。
しかもこの出品者の方、
以前、川上牧場にインターン・職場体験で来てくれていた高校生や中四国酪農大の学生さんでした。
当時の様子は、YouTubeやSpotifyの配信にも残っています。
その方が、全国の舞台で結果を出された。
これほど嬉しいことはありません。
https://youtu.be/MVrMDS3-G90?si=XDBN-Iusk3S78i-C
「チーム一丸・島根県」。
現場で積み重ねてきた努力が、しっかり形になった結果だと思います。
おわりに：日曜日は、牛乳と一緒に
こうして振り返ると、
日曜日の質問コーナーは、単なる雑談ではなく、
・酪農の現場
・消費者との距離
・産業としての未来
・人と人とのつながり
これらをゆるやかに結び直す時間なのだと感じます。
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日曜日ですが、お仕事の方、学校の方もいらっしゃると思います。
どうか今日も、牛乳を飲んで元気に。
それでは、また次の日曜日に。
バイバイ。
https://note.com/kawakamifarm/membership/boards
https://note.com/kawakamifarm/n/n2c2f4763349b
https://note.com/kawakamifarm/n/nbf0a8d7a7a3e
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