R7年研修生と配信 #28

2025-11-16 配信｜川上牧場 酪農データバンク

配信の全文

https://youtu.be/xlJTPj-mq7M?si=QZfSgQWruwfNPH--

11月4日。

この日の配信は、R7年研修生と一緒に、いつもより少し“勉強寄り”の内容でお届けしました。

テーマは「ゲノム」。

酪農業界では当たり前になりつつありますが、一般にはまだまだ馴染みの薄い言葉でもあります。

ただ、ゲノムの話は「牛の未来」だけでなく、「食料」「環境」「倫理」「防衛」にまでつながる、とても大きなテーマです。

今回は、研修生との会話を通して、現場目線でその話を噛み砕いていきました。

ゲノムとは何か？ ― これまでの酪農との違い

まず、酪農における「ゲノム」とは何か。

これまでの酪農では、

・父牛と母牛を交配

・生まれた娘牛が2歳で初産

・その乳量や乳成分を測定

・その結果をもとに「父牛の成績」を評価

という流れが一般的でした。

つまり、父牛の本当の評価が出るまでに、最短でも5〜6年かかるという世界です。

これを「後代検定」と呼びます。

ところが現在は、牛の遺伝情報（塩基配列）が解析され、

「どの遺伝子が乳量に関係するか」

「乳脂肪に影響するか」

「体の大きさや病気のなりやすさはどうか」

といったことが、かなりの精度で分かるようになりました。

生まれてすぐに「将来の成績」が分かる時代

ゲノム検査のすごいところは、

まだ一度も乳を出していない子牛でも、将来の能力を予測できるという点です。

検査に使うのは、

・血液

・毛根

・皮膚

・耳標（耳に磁氷を打つときに採取する細胞）

川上牧場では、この耳の細胞を使って検査しています。

研修生もこの日、初めてその現物を見て驚いていました。

その細胞を海外（主にアメリカ）へ送り、ゲノム解析を行います。

すると、生後数か月の段階で

「この牛はどれくらい乳量が出そうか」

「どんな体型になるか」

といった情報が分かります。

つまり、5年かかっていた判断が、数か月でできる時代になったのです。

体が大きい牛＝良い牛、ではない

話は自然と「牛の体の大きさ」に移っていきました。

研修生から出た疑問は、

「体が大きい牛は、乳量も多いんですか？」

というもの。

答えは、必ずしもそうではありません。

体が大きい牛は、その分エサを多く食べます。

維持費もかかります。

重要なのは、

**“コンパクトな体で、効率よく乳を出す牛”**です。

特に近年は、

・メタンガス（牛のゲップ）

・飼料効率

・環境負荷

といった視点が強く求められています。

小さな体で、少ないエサから多くの乳を生み出す牛は、生産性が高いと評価されます。

見た目やイメージではなく、効率とバランスが重要なのです。

ゲノム検査にも「限界」はある

とはいえ、ゲノム検査は万能ではありません。

実際に、

「ゲノムでは高い評価だったのに、実際はそこまで伸びなかった」

というケースもあります。

理由はいくつかあります。

・検定にかけていないため、信頼度がまだ低い

・育成環境（エサ、健康管理）の影響

・単純な“外れ値”だった

ゲノムはあくまで「確率」の話です。

しかし、検査数が増えれば増えるほど、精度は確実に上がってきています。

ゲノム編集という、さらに先の技術

話は次第に「ゲノム編集」へと進みました。

ゲノム編集とは、

特定の遺伝子を狙って改変する技術です。

海外ではすでに、

・牛コロナにかからない牛

・白血病になりにくい牛

・病気に強い牛

といった個体が生まれています。

白血病は、酪農現場では深刻な問題です。

血液感染、母子感染、吸血昆虫による感染など、完全に防ぐのが難しい病気です。

ゲノム編集によって、

「そもそもかからない牛」

ができれば、酪農の形は大きく変わります。

なぜ日本では認められていないのか

日本では現在、

ゲノム編集された牛乳の販売は認可されていません。

理由は「安全性がまだ十分に担保されていない」とされているからです。

技術そのものが新しく、長期的な影響が完全には分からない。

ただし、技術的に見れば、

自然界で起こる突然変異や、従来の品種改良と本質的な違いはほとんどありません。

紫外線で突然変異を起こした作物は、昔から普通に食べられています。

それでも「ゲノム編集」という言葉がつくと、不安が先に立つ。

ここには、科学の問題というより、感情と倫理の問題が絡んできます。

宗教・倫理・国による違い

国によって考え方は大きく異なります。

・中国：人間も含め、積極的に技術を導入

・アメリカ・ヨーロッパ・オーストラリア：宗教観・倫理観で判断が分かれる

「生命は神の領域」という考え方が強い国では、規制も厳しくなります。

また、表示の問題もあります。

「ゲノム編集されています」と書くべきなのか。

書けば不安を煽る。

書かなければ信頼を失う。

非常に難しいテーマです。

食料問題と“今困っていない国”の論理

この話で一番大事なのは、

日本は今、食料に困っていないという事実です。

だからこそ、

「感情的に反対する」

という選択ができてしまう。

もし本当に、

「明日食べるものがない」

という状況だったら、

ゲノム編集かどうかより、

「食べられるかどうか」が最優先になるはずです。

海外から食料を買い続けながら、

「新しい技術には反対」

と言う矛盾も、正直感じてしまいます。

環境・防衛・未来への備え

ゲノム技術は、

・温暖化対策（メタン削減）

・抗生物質使用の削減

・生産効率の向上

・国内飼料自給率の改善

にもつながります。

もし戦争や物流停止が起きれば、

海外依存の飼料は一瞬で止まります。

そのときに、

国内で生産を維持できる技術を持っているかどうか。

これは農業の話であると同時に、防衛の話でもあります。

理解してもらうにはどうすればいいのか

研修生から最後に出た質問は、

「どうすれば、みんなに理解してもらえると思いますか？」

というものでした。

答えは、とてもシンプルで、少し皮肉です。

めちゃくちゃ美味しくて、めちゃくちゃ安くて、安全なものが出て、

なおかつ“不足”がニュースになったとき。

そのとき、人は一気に受け入れます。

だからこそ、

「何か起きてから」ではなく、

「何も起きていない今」

から準備しておくことが大事だと思っています。

おわりに

ゲノムの話は、正直とても難しいです。

専門用語も多く、一から説明しないと伝わりません。

それでも、

現場で牛を飼い、

毎日命と向き合っている立場だからこそ、

語れることがあります。

分からないことは、調べて、聞いて、議論してほしい。

感情だけで決める前に、少しだけ立ち止まって考えてほしい。

今日はそんな思いで、研修生と一緒に話しました。

ということで、

R7年研修生と配信 #28

ここまでお読みいただき、ありがとうございました。

https://note.com/kawakamifarm/membership/boards

https://note.com/kawakamifarm/n/n2c2f4763349b

https://note.com/kawakamifarm/n/nbf0a8d7a7a3e

🐄📚『川上牧場研修〜牛群検定の見方編〜』Kindleで絶賛発売中！📘

全ての酪農に興味がある方へ🐮数字で牛の声を聞こう！👇

https://www.amazon.co.jp/dp/B0FBQWGSK6

https://lit.link/kawakamifarm