牧場に届いた質問
牛さんが食べる草は産地によってミルクの味やお肉の味に変化が出たりするものですか？
配信で答えたこと（要約）
川上さんによると、牛がメインで食べる草はイネ科牧草とマメ科牧草の2つ。その中にも無数の種類があり、いろんなバランスで組み合わせて育てるのが牛を飼う醍醐味なのだそうです。 たとえば北海道などでイメージされる、広い牧草地でのびのび育つ放牧の牛。穀物を使わず草だけで育てると、さっぱりとした味わいの牛乳になりやすいと話します。 ただ、これも牧場によってさまざま。放牧でも乳量を多く出す飼い方だと、草だけでなく若干の穀物を入れることもあり、一概には言えないとのことでした。
2025-02-01の配信「ミルクの味も肉質も変わる！牛のエサと味の関係とは？」の記事をもとにまとめたものです。答えは配信時点の経験と意見です。