牛のエサに副産物⁉酪農の循環の工夫
2025-09-11 配信｜川上牧場 酪農データバンク
配信の全文
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こんにちは、川上牧場です！
今回は「牛の餌に副産物を使っていますか？」
という質問をいただいたので、Note記事として、酪農現場のリアルな循環型の工夫をご紹介します。暑さもやわらぎ、秋の足音が聞こえる今日この頃。牛の体調も見ながら、日々の現場を回していますが、実はその裏にはさまざまな工夫が詰まっています。
副産物ってなに？酪農での位置づけ
副産物とは、食品加工の過程で本来の製品以外に発生する“使い道のなかったもの”です。
例えば酒かす、もやしのしぼりカス、醤油かすなど。これらは本来、産業廃棄物として処分費用がかかります。
しかし！酪農ではこれが「資源」になります。なぜなら、牛は人間が食べられないもの（草や繊維質）を分解して、ミルクや肉という栄養に変えてくれるからです。
この特性を活かして、地域で発生する副産物を飼料や堆肥化資材として活用することで、コスト削減と環境保全の両立が可能になります。
川上牧場で活用している主な副産物（飼料用）
1. もやしカス（広島の工場から）
・特徴： タンパク質が高く、水分も豊富。
・扱い： ビートパルプと混ぜてサイレージにして、安定供給。
・効果： タンパク源として優秀で、コスト削減に大きく貢献。
2. 酒かす（近隣の酒造会社＆県外から）
・特徴： 牛が大好き！食欲増進効果。
・導入背景： スポット対応から通年供給へ移行。
・注意点： 栄養価のブレに配慮して少量使用。
3. 醤油かす（地元の醤油メーカー）
・特徴： ミネラル豊富。無料で引き取れる。
・使用量： 少量だがミネラルバランス補正に有効。
4. クロレラ残渣（栄養補助食品工場から）
・特徴： タンパク質60%以上、βカロテン・微量ミネラルも豊富。
・メリット： 微粉塵を回収したもので高品質。
・効果： 乾乳牛への微量栄養素強化に最適。
飼料以外の副資材の活用（堆肥資材）
- もみがら・おがくず・カンナくず（製材所）
・水分調整と保温効果に優れる。発酵堆肥作りに必須。
- 芝生くず（ゴルフ場など）
・炭素源として優秀。臭い軽減にも効果。
- 椎茸の廃菌床（出雲の特産）
・堆肥化に最適な木材ベースの有機資材。
なぜ副産物を使うのか？
1. 飼料コストの削減
ロシア・ウクライナ情勢や円安、輸送費高騰により、輸入飼料価格は2〜3倍に上昇。その中で、副産物を導入することで乳飼比を40〜50%にできたのは非常に大きな成果。
2. 地域資源の循環利用
地元企業と連携することで、地域内資源を無駄なく循環。地産地消の発展系として、地域のエコシステムの一翼を担う存在へ。
3. 環境負荷の低減
廃棄コストのかかる副産物を堆肥や飼料に変えることで、産業廃棄物の削減＝環境負荷の軽減にも貢献。
副産物活用で注意すること
栄養価のばらつき
副産物はロットや季節により栄養価が大きく異なるため、
・牛群検定
・乳量・乳質のモニタリング
・目視による牛の状態チェック などを徹底しています。
微生物リスク・異物混入
・生産工場との事前の打ち合わせ
・異物除去・衛生確認の実施
・一部ロットの試験給与 などを行い、“安全な副産物”だけを使うようにしています。
どうやって副産物を集めるの？
コロナ禍と飼料高騰が重なった2021年以降、川上牧場では以下のような方法で独自に副産物を探し出しました：
・地元企業への営業（名刺持参）
・地元生産者グループとの情報交換
・SNSや知人経由での情報収集
・副産物回収専門業者との提携
**「聞いてみないと始まらない」**が合言葉。いまでは定期的に複数社から安定供給されています。
副産物の未来と、これからの酪農
副産物活用はコスト面だけでなく、社会的・環境的に非常に価値のある取り組みです。
・牛の力でフードロスを資源に変える
・地域とともに循環型社会を築く
・子どもたちの未来の牛乳をもっと持続可能にする
これからも、こうした工夫を続けながら、皆さんに美味しい牛乳を届けていきたいと思います。
最後に
川上牧場では、こうした取り組みをさらに深く知ってもらうために、Noteのメンバーシップ機能「ファームエコー」や、NFTプロジェクト「ミライの牛乳」も展開中です。
また、Kindle本『酪農未経験者のために』では、もっと詳しい餌の設計や牛群管理のノウハウも公開していますので、ぜひチェックしてくださいね。
酪農は、まだまだ進化します。 牛乳でつながる未来のために、今日も副産物で乾杯！
それではまた次回、お会いしましょう。
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🧑🌾 #酪農 #副産物飼料 #循環型農業 #サステナブル #川上牧場
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